雅安文旅集團(tuán)打造雅州全席 行政總廚榮獲“雅安味道十大推廣人”稱(chēng)號(hào)

近日，第五屆世界川菜大會(huì)在雅安舉辦，蒙頂山花間堂·茶馬司行政大廚陳如榮獲“雅安味道十大推廣人”稱(chēng)號(hào)，這是雅安文旅集團(tuán)今年年底隆重推出“雅州全席”后，獲得的首項(xiàng)榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

對(duì)成渝兩地的游客來(lái)說(shuō)，蒙頂山花間堂·茶馬司堪稱(chēng)雅安最具代表性的度假酒店，特別是酒店的“茴香餐廳”，更是用顏值和滋味并重的新派川菜牢牢抓住了游客的心，造就了一批忠實(shí)的回頭客。為進(jìn)一步打造雅安地方風(fēng)味，提升餐飲品牌形象，充分利用“蒙頂山花間堂”在雅安文旅產(chǎn)業(yè)的“門(mén)面”地位，持續(xù)推廣“雅安味道”，雅安文旅集團(tuán)從2021年起策劃推出雅安美食“集結(jié)號(hào)”——雅州全席，以茴香餐廳行政總廚陳如為技術(shù)核心，探索雅安本地美食的提檔升級(jí)。

陳如，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)業(yè)名廚委員會(huì)委員、名山區(qū)餐飲烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，多次榮獲四川烹飪大賽金獎(jiǎng)，2021年榮獲“當(dāng)代川菜名廚”稱(chēng)號(hào)。從2021年起，茴香餐廳團(tuán)隊(duì)跑遍了雅安的大山和村寨，尋找最原生態(tài)、最珍貴、最尖端的食材。將雅安傳統(tǒng)特色烹飪手法融入新派川菜，在營(yíng)養(yǎng)搭配、刀工技藝、器具烘托方面下足功夫，成功推出22道雅安特色菜品組成的雅州全席，使本地風(fēng)味更加濃郁，菜品形象大幅提升，讓美味而粗放的雅安美食迅速上檔升級(jí)，更好地適應(yīng)成渝兩地及外省游客的消費(fèi)水平。

配合“雅州全席”，雅安文旅集團(tuán)還推出系列雅安土特產(chǎn)禮盒——“雅安有禮·長(zhǎng)生”，以“含苞”“開(kāi)花”“結(jié)果”三個(gè)系列，囊括羊肚菌、千佛菌、野生筍干、野生蕨菜、蘋(píng)果凍干、枇杷凍干、鳳梨酥、天全大米等雅安土特產(chǎn)作為二銷(xiāo)產(chǎn)品，把雅安味道從酒店席桌推向游客的購(gòu)物箱，縱深擴(kuò)容“雅安味道”的推廣范圍，進(jìn)一步帶動(dòng)鄉(xiāng)村旅游的發(fā)展。